Poznáte ikonickú vianočnú krampampulu z Banskej Štiavnice? Na tradičnom baníckom nápoji si domáci pochutnávajú dodnes

Už ste ochutnali štiavnickú krampampulu? V Banskej Štiavnici ide o viac než len nápoj, je to súčasť baníckej histórie, tradície a vianočnej atmosféry, ktorá sa v meste zachovala dodnes. Byť kedysi baníkom v Banskej Štiavnici a neochutnať krampampulu sa považovalo za hriech.

Baníci ju pili najmä v predvianočnom období. Nielen pre jej výraznú chuť, ale aj preto, že ju považovali za liek. V čase, keď bolo baníctvo tvrdou a zdraviu škodlivou prácou, mala krampampula pomáhať najmä pri chorobe z povolania silikóze.

Tradičný nápoj pozostával z kvalitnej pálenky, do ktorej sa pridávala slaninka alebo masť, cukor a korenie. Slanina sa nakrájala na malé kúsky, opražila a pridala do liehu. Nápoj sa pil horúci a čapoval sa vareškou či lyžicou. Mastná pálenka mala podľa baníkov priaznivé účinky na pľúca a dodávala silu.

Zaujímavosťou je, že krampampula mala medzi domácnosťami povesť „chlapského“ nápoja. Mnohým ženám baníkov sa zdala odporná, no muži ju obľubovali. Dodnes platí, že pravá krampampula má len jeden základný recept zo slaninky a kvalitnej pálenky, pričom podľa miestnych platí jednoduché pravidlo: čím viac stupňov, tým lepšia.

Tieto polievky chutia okrem Slovákov aj svetu. Tradičné recepty sa dostali medzi globálnu elitu, je tam vaša obľúbená?

Krampampula sa tradične pije na Štedrý deň dopoludnia a v Štiavnici na ňu narazíte aj dnes, či už v domácnostiach, alebo počas vianočných trhov. Ako hovoria miestni, nikde inde na Slovensku ju v takejto podobe nenájdete.

K ďalším štiavnickým vianočným tradíciám patrí aj hriate, iný typ horúcej pálenky, pripravovaný z karamelu, pomarančovej kôry, škorice, hrozienok a klinčekov. Aj tu platí, že každá rodina má svoj vlastný recept a tajomstvo chuti. „Aj ja robím hriate, presne podľa receptu môjho ocka, ktorý ho každé Vianoce pripravil… iné uvariť nevedel… Pochádzal z Banskej Hodruše,“ píše Beata.

„Môj starký robil na Štedrý deň hriatô - uvaril karamel, zalial trochou vody, pridal škoricu, klinčeky ( neskôr aj pomarančovú kôru i trochu šťavy z neho, na drobno pokrájané 1-2 figy, či sušené slivky), trochu povaril, pridal pálenô (môže byť aj vodka), zapálil a hneď prikryl... táto tradícia je v našej rodine dodnes, je to náš Štedrovečerný “aperitív”. Spomínam si však, že hovoril, ako si tento nápoj varili aj v hore (bol drevorubač), a tam pridávali nadrobno pokrájanú opečenú slaninku, teda to bola akási kombinácia štiavnickej krampampuly a hriateho,“ prezradila Katka.

„Má strašne veľa receptov a v každej domácnosti svoje tajomstvo, ale krampampula má len jeden recept, slaninka a kvalitná pálenka, čím viac grádov tým fajnejšia,“ uviedol Anton. Ak chcete svoje Vianoce ozvláštniť a zažiť niečo autentické, v Banskej Štiavnici určite ochutnajte krampampulu alebo hriate. Tú chuť si zapamätáte navždy.

Recept na tradičnú krampampulu

Ak si chcete doma pripraviť tento tradičný nápoj, krampampula pozostáva z liehu, do ktorého sa pridáva masť, slaninka nakrájaná na maličké kúsky a potom opražená. Máličko sa do nej nasype cukor a trochu korenia, pije sa teplá.