Ján z Lučenca pestuje hrozno, ktoré chutí ako jahoda, jeho vinica ponúka aj ďalšie chute, ktoré by ste nečakali

V Lučenci sa nachádza vinica, ktorá pripomína degustačný raj. Pestovateľ Ján tu so svojou rodinou vytvára jedinečný svet chutí, na jeho hrozne si pochutnáte aj vtedy, keď v iných viniciach už dávno zber skončil. Niektoré bobule chutia ako jahoda, iné ako citrón, vanilka či dokonca cukrová vata.

V novembri, keď aj mrzlo celý týždeň či dva, bolo hrozno stále tvrdé. Ide o odrodu Luskáčik, ktorá vydrží dlho aj v chladničke. Na Jánovom pozemku dnes rastie viac ako 500 druhov hrozna, od bežných odrôd až po raritné, ktoré si doniesol z rôznych kútov sveta. Každá má svoju farbu, tvar, vôňu aj chuť.

Niektoré odrody by ste podľa vzhľadu ani nespoznali. Manželka Veronika pre portál tvnoviny.sk priznáva, že jej najviac chutí hrozno, ktoré pripomína cukrovú vatu. Odroda má aj tematický októbrový názov Halloween. Aj po skončení sezóny má však vinohradník plné ruky práce.

Súvisiaca téma Trnavské vinohrady ohrozuje zlaté žltnutie viniča, pestovatelia musia konať rýchlo. Čo robiť, ak spozorujete príznaky?

Hrozno, ktoré už dozrelo, je potrebné zazimovať, odstrániť choré a nedozreté časti, a korene chrániť pred mrazom. Keď sa o vinič postaráte správne, odmení sa aj v ďalšej sezóne. Mnohé odrody vydržia dlhšie, než by ľudia čakali.

Okrem hrozna pestuje Ján aj iné druhy exotického ovocia. V jeho záhrade rastú napríklad oválne banány, figy či menej známe druhy viniča. Pre neho je to viac než len práca, je to záľuba a spôsob, ako ukázať, že aj na Slovensku sa dá pestovať niečo výnimočné.

Prečo môže hrozno chutiť ako jahoda alebo vanilka?

Rôzne odrody hrozna sa líšia v pomere prírodných aromatických látok, napríklad esterov, aldehydov a terpenoidov. Tie vytvárajú arómu, ktorú ľudia prirovnávajú k ovociu alebo sladkostiam. Odroda s vysokým obsahom metyl-antranilátu napríklad vonia a chutí ako jahody alebo lesné ovocie. Iné, s vyšším podielom vanilínu alebo limonénu, pripomínajú vanilku či citrusy.